小户女养家记 第173（2 / 3）

什么书院。”

只要是冲着春闱来的，必定会就读在京城里的书院里。

他一间间书院排查过去，就不信找不到人。

很快，最后两日也过去了，赚得钵满瓢满的陈念莞跟柳云等人收拾好钱银，整理好铺子，谢过钱六姑娘后，道别。

“陈东家，我们盼着你们的陈家酒楼开业呢！”

“好，届时欢迎光临，一定会让你们吃得满意的。”陈念莞自信满满道。

年前不过是租用六日的商铺，除去租子跟商税，他们今年卖酱肉干、腊味以及炸制的年货，竟然就有一千三百六十两的进项，平均下来，相当于每日都有二百两左右的净盈利。

看来，就是以后将酒楼做起来了，每逢年节都要推出的应节吃食都必不能少啊。

今年还得租铺子，明年，直接利用酒楼就可以开卖啦！

陈念莞划拉了八百两给自己后，其他的银子让柳云做主给干活的厨子预备役跟帮忙的活计，嗯，现在不能叫预备役了，已经成功上岗，自然就是正式的厨子了。

一来算是这些日子以来的工钱，二来，算是年底双薪跟奖金。

陈念莞揣着八百两离开的时候，听得里头分银子的人传出几乎将屋顶冲破的欢呼声音，自己也忍不住笑了起来。

想想，以前她跟表兄弟们到府城卖酱肉干，分银子时也是这么热热闹闹地呢！

看，她陈东家对手下员工这么好，以后大伙儿可得死心塌地跟着她做个称职的打工人啊！

虽然陈念莞的重心放在卖年货上面，但家里头过年的准备却是一点没拉下，这就要夸夸七木管事做事稳妥了。

年节礼很周到的都送到了，家里头的清扫也做了，还张灯结彩，布置了一片春意盎然，至于吃食上更是准备得充足。

毕竟一大群厨子在呢，缺了什么食材，都不忘赶紧地说一声，七木想忘记也很难。

因此，大伙儿都可以过个肥年，好好猫冬了。

这还是陈念莞第一次在这个世界过如此热闹的年关。

一大早，那柳风柳河跟两大猛兽，甚至是柳青也跟着出去了，去买了满满一车的鞭炮跟烟花，说是昨儿夜里拿了那么多银子，今天得玩儿个够。

也没等到夜里头，就在门口玩儿起来了，一伙半大小子玩得嘻嘻哈哈的，连两位举人秀才都亲自下场，玩个痛快。

幸好各家各户都是不时响起来的花炮声，所以他们这一户玩得这么hight也不显，甚至连来吃年夜饭的陈念蹇也撇开了父亲跟他们玩做一团。

至于晚上的除夕盛宴，有这么多位厨子在，当然不愁没吃的。

见人手如此充足，所以陈念莞打算干票大的，吃九大簋。

九大簋其实就是用九只大碗盛装九道菜的意思，取其长长久久之意，原本讲究荤素搭配，但这个时节很难找到时蔬，也难于找海鲜，况且都是一群穷苦老百姓，个个偏向于喜欢吃肉，所以，只能用买得到的食材，做基本上全硬菜的肉食了，等到酒楼推出的时候，再根据食客口味，做应节贴切时节的改良版九大簋就可以了。

于是陈念莞就定下了菜单。

跟冬至那一日一般，会开三席，还得给在酒楼守夜的护卫们送吃食，那就总共算四席的份量，再考虑到郎君们食量大，另外也煮了满满两大锅切入腊肉腊肠粒干豆的腊味饭，让他们吃个够。

菜式跟菜量都多，但有自己跟柳云做大厨，有六位帮手，怎么会怕这区区小事呢？

一道鸡自然是要的，那就做白切鸡好了！

一道烧肉是要的，那就每人做一只烤乳鸽得了！

过年的意头菜，自然少不了横财就手之称的猪蹄跟年年有余的鱼鲜啦，那就做炖圆蹄手跟松子桂鱼吧！

寓意团团圆圆的肉丸子自然也是少不了的，那就有五道菜了。

接着就还得有富贵临门的瑶柱酱蒸排骨啦，以及金钱满屋的发菜蒸扣肉。

七道菜都是肉食了，总得给姑娘们留点素菜，所以就做个芽菜烧豆腐了，

最后第九道菜，自然是少不了一碗羹汤的，新年头啖汤嘛，所以就做筒子骨炖萝卜汤好了！

将菜单列出来后，陈念莞跟柳云就与六位厨子们分配任务了，让六个人挑八道菜里头自己擅长做的，而后陈念莞跟柳云各带一队三人，就分工合作开来。

这个时候，陈念莞就不得不庆幸在改建酒楼时，她问过沧莫南意见后，也在自家伙房里做了一个焖窑跟烤炉，可不是，这个时候有这个烤炉，自然就可以烤乳鸽啦！

幸亏所有食材都是她一早拟定菜单后，叫七木管事提前备齐全了，如今所有食材在列，于是一共八位厨子准备开干。

一时，外头郎君们在热热闹闹地玩儿鞭炮，伙房里头的厨子则热热闹闹地做团圆饭，而七木则带着绣房的姑娘们赶紧收拾绣房，布置厅堂。

到快开宴的时候，陈念莞喊来了柳风跟两大猛兽以及两个护卫，将送去给酒楼护