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临安城美食录 第78节(1 / 3)

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大火炸至肉块定型,再调成小火炸熟炸透,捞出过油,金黄酥脆的一小竹篮,令人垂涎。

其实这时候已经可以吃了,但做饭本就是个把简单的事情复杂化的活儿,林稚又把炸好的肘子肉块回锅重炖,放老几样香料,再放三两块冰糖略调个甜味,炖半个时辰就能出锅。

带着深褐酱汁的肉块堆在盘子里,微微散着热气,这样一盘豪迈又不失精致的拆骨猪肘,除了食客喜爱,还得到了李四郎的好评。

“好香的一盘肉!”李四郎笑道,“小郎君炖得可是羊肉?”

虽然二人现在是雇佣关系,但李四郎在南门大街有住处,不像沈小七他们一样住在酒楼,每日卯时前来,亥时回去——有点像走读。

是以李四郎还没和他们几人一起吃过几顿饭。

林稚笑道:“是猪肘,先炸后煨的,四郎可以尝尝。”

“猪肉啊……”

李四郎是个传统的人,尽管林稚这边把猪肉做得如火如荼,但他依然保留了一丝对猪肉的传统偏见。

偏见归偏见,到底架不住肉香,“那我就尝尝小郎君的好手艺。”李四郎笑道。

筷子刚触及肉块,便觉出不同来。肉质软烂,却又不至于夹不起来,和那颤巍巍的腐乳肉完全不同,落进盘子里甚至还能回弹几下。

李四郎迫不及待地把那肉块夹起吃了。

经过先炸后炖的猪肘肉,在保证软糯留香的同时又不黏不腻,浓郁的酱汁拌进米饭,就着酥嫩的猪肘肉,李四郎几口便吃完了半碗米饭。

“香得很!”

见他如此,林稚觉得自己在为猪肉平反的道路上又进一步。

李四郎一边吃着,林稚一边与他聊茶坊的相关事宜:“四郎觉得茶坊有什么改进之处?”

“都很好,小郎君无需太过担心。”李四郎拿帕子擦了擦嘴,“虽然过了腊月,天又寒冷,茶坊却一点没受影响,这几日反而人越来越多了。”

林稚点点头。

有食店和酒肆在那里摆着,都不需要大肆广告宣传,人们自然而然就知道了茶坊的存在。

林稚把自己的想法说了出来:“我想大力发展茶坊的糕点,不知四郎以为如何?”

这时开茶坊的人,大多以售出最珍奇香醇的茶叶为噱头,作为佐茶必备的糕点却显得有些无人问津了。

林稚便想着另辟蹊径,从糕点入手,扩大茶坊的名声。

李四郎沉思片刻,随即笑开,“此法甚好!小郎君厨艺甚佳,做起糕点自然是得心应手。”

林稚笑道:“四郎觉得此法可行便好。”李四郎是技艺了得的茶博士,得他同意,肯定差不了。

“小郎君打算如何大力发展糕点?”

“这个……”刚说一半,林稚一抬眼,看见孟琼舟走了进来。

他不好意思地冲李四郎道:“这个我改日再告诉四郎。”

李四郎点点头,回头一看,毫不意外地瞧见那道熟悉的身影,又想到孟琼舟那日说的“我家小郎君”,微微摇了摇头。

现在的年轻人啊,真是会玩……

慨叹完毕,李四郎继续吃他的拆骨猪肘了。

看见孟琼舟,林稚过来问他:“今日怎么来得这样晚?”

“快到年关,大理寺事务繁忙。”孟琼舟顿了顿,“我尽量多来陪你。”

林稚说不出好也说不出不好,给他温了壶饮子,“郎君要当心身体。”

孟琼舟低低一笑,“我身体很好。”

林稚琢磨一下,还真是。自己要是过敏起码得躺个十天半月,孟少卿三天就好了。

人比人,气死人!

然而看他似笑非笑的神情,又不像是单纯在谈论身体好不好……

林稚轻咳一声,“这饮子是莲子百合所做,里面还掺了冰糖,很清热败火,郎君多喝些。”

“清热败火?”孟琼舟重复他的话,“那是该多喝些。”

林稚微微红了耳根。

临走前,他从庖厨端出几个食盒,分别装了糖葫芦、炒栗子、蜜金橘等小食,还有那壶莲子百合饮子。

“那日结亲礼上没来得及和夫人说几句话,这些吃食还请孟郎君带回去,给夫人尝一尝。”

至于那壶莲子百合饮子……就留给孟少卿败火用吧。

作者有话要说:

第79章 四时糕点

黑芝麻炒熟, 碾成细碎的粉末,加水过滤出渣,剩下的倒入锅中, 放几块冰糖, 一边加热一边搅拌——不然容易糊锅。

熬好的黑芝麻糊浓郁粘稠,盛在碗里, 表面光滑细腻,浇上一勺桂花酒酿圆子, 再点缀些红枣碎和核桃仁,甜蜜又好看。

窗外寒风阵阵, 坐在暖意融融的屋子里喝一碗香甜柔滑的黑芝麻糊,林稚觉得, 幸福莫过于此。

上辈子也没少喝过黑芝麻糊。

超市买来的一大袋, 里面装着十几袋小包装

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