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临安城美食录 第35节(1 / 2)

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林稚沉重点头:“问吧。”

下一秒,阿青启唇道:“小郎君有没有钦慕过什么人。”

钦慕,就是敬慕、敬佩的意思吧?题面上的“什么人”更是没限定性别。

脑海中闪过孟琼舟颀长挺俊的身姿,林稚不假思索:“有。”

孟少卿在父亲意外身故之后,依然敢于追逐自己的梦想,单凭这一点已经足够值得敬佩。

话一出口,不光是阿青,就连沈小七和阿蓝都一脸好奇:“小郎君说的是谁啊?”

沈小七甚至害羞起来:“不会是我吧。”

“……这是下一个问题。”

接着他们又解了几个粽子,只是林稚再没输过,反而赢了好几把,那个“钦慕的人是谁”的问题自然也没得到答案。

问几个几个诸如“你觉得小郎君做的饭菜哪道最好吃”、“理想中的月钱是多少”等无关痛痒的问题,几个人揉了揉塞满糯米的胃,都觉得吃不下了。

热热闹闹的端午节便算过去了。

端午一过,意味着炎热的夏季正式开始。

自穿越来林稚最害怕夏天,胃里总是不舒服不得劲,饭也吃不好。

这天他揉着肚子从床上起来,刚一踏进庖厨,就闻到一股极其清香的味道。

阿青站在锅子旁边,正在煮面。

林稚凑过去一看,眼睛一亮:“阳春面?”

“是。”阿青点头。

阳春面又叫光面或清汤面,汤清味鲜,清香爽口,是临安城一道著名的面食。食欲不振的时候来上一碗,最合适不过。

自己不过随口念叨一句话便被阿青记在心里,林稚感动非常,“下个月给你涨月钱。”

“小郎君给的月钱已经很多了。”

“好吧。”林稚想了想,“那就过年给你发压岁钱。”

阿青抿住笑意,把面条挑进汤碗。

碗里放了猪板油、酱油、薄盐,还有一点用来吊鲜的白糖,香高汤兑进碗中,浓郁的汤色倏然变淡,再挑进几筷子细面,撒上葱花和海米,那颜色,那味道……

林稚忽然就有了食欲。

吸溜一口面条,果然很不错。面条根根爽滑,海米软而鲜美,淡酱色面汤味道鲜美,就连翠绿色的葱花都鲜嫩爽口。

喝了一碗面汤,原本不甚舒服的胃立即变得熨帖起来。

估计是看这碗阳春面做法简单、味道也好,厨艺小白沈小七凑到阿青身边,和他讨要起食方。

阿青也不藏私,缓缓开口:“水烧开之后,马上下面。”

“若是喜欢断生口感,水一沸腾就把面捞出来。若是喜欢软一些的,就把煮的时间延长。”

“然后是吊高汤……”

他们在那边讲着,趁刚吃完面这股子舒坦劲儿,林稚捣腾起各种饮子。

因珍珠奶茶方子被程朝云买断,他便把店内的饮品换成了酸梅饮子,里面放了乌梅、山楂、甘草、桂花和□□糖,客人们喝着也很好,但林稚总觉得少些了什么。

今日就做些不一样的。

临安市民几乎人人家中都有果树,偶尔果子结得多了、吃不完了,便拿来集市上售卖。

林稚就买来了几小筐荔枝和杨梅。

先煮杨梅,煮到冰糖融化、梅肉绽开,再放荔枝小煮片刻,不到半盏茶就能出锅。

深红色的杨梅汁里,硕大圆润的杨梅和鲜嫩洁白的荔枝漂浮其上,光是看着便觉生津止渴,口齿回甘。

新鲜的杨梅荔枝糖水,荔枝清甜爽口,杨梅微酸多汁,一口下去酸甜开胃,回味无穷。

这还是空口直接开喝,若是冰镇一下,味道更好。

这样想着,他把荔枝杨梅饮子放到冰鉴里镇着,正好留在晚上出售。

冰鉴相当于后世的冰箱,是一种双层大木桶,底下有基座,上面有圆盖,接口处包白铜,可以存放冰雪凉浆、熟水渴水等冰物,两三天都不会化。

平时冰鉴还能当空调用,店内四角各放一个,打开圆盖,冷气丝丝地冒出来,十分凉爽。

这东西造价不低,林稚买时狠花了一笔重金——花钱多也没办法,有冰鉴的酒楼就是比没有的食客多。

考虑到冰鉴内里储存空间很大,单放荔枝杨梅饮子多少有些浪费,林稚又开始做大宋版雪糕——冰雪冷元子。

冰雪冷元子是夜市里的抢手货,特别是在夏日,排队程度和后世的网红店不相上下。

元子用绿豆、糯米粉和牛奶制作而成。脱皮绿豆蒸熟,碾压成泥,加糖、糯米粉和牛奶,搓成小圆子,煮熟后过冷水,再用白凉粉制成同样圆球形的凉粉冻。

碗中先用一层碎冰铺底,小圆子和凉粉冻紧随其后,渐次堆成小山,最后点缀几片薄荷叶、浇上蜂蜜和牛奶,冰雪冷元子便算大功告成了。

这东西各个食店酒楼做出来看似都大差不差,可若是用料参差不齐,味道也就有所不同。绿豆、糯米粉、牛奶的品质都

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